Näin joulun alla olisi vaikka mitä ihania leivonnaisia leivottavana, mutta millään ei kaikkea ehdi tehdä. Tätäkään kakkua en ole kovin usein jouluksi tehnyt, vaikka todella hyvää onkin. Nyt leivoin kakun, että 6-vuotias sai viedä kakun eskarin tädeille hyvänjouluntoivotuksena ja kiitokseksi kuluneesta syksystä. Ohjeen olen saanut yli 10 vuotta sitten opiskelukaveriltani, joten kovasti terveisiä Annelle Oulun suunnalle!

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl siirappia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 tl pomeranssinkuorta

1½ tl kanelia

1½ tl inkivääriä

200 g voita tai margariinia

2 tl leivinjauhetta

4½ dl vehnäjauhoja

Rasva sulatetaan, siirappi ja mausteet kiehautetaan ja jäähdytetään. Munat ja sokeri vaahdotetaan. Vaahtoon sekoitetaan vähitellen siirappi-mausteseos sekä vuorotellen rasva ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Kakkua paistetaan 175 asteessa noin tunti.