En ole tehnyt montaakaan kertaa hyydykekakkua. Jotenkin olen kokenut liivatelehtien käytön muka niin vaikeaksi, enkä yleensä ole saanut keksipohjaakaan onnistumaan. Olin kuitenkin haaveillut persikkaisesta hyydykekakusta jo hyvän aikaa, joten nyt pääsiäisenä päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja tehdä sellaisen. Kakku onnistuikin ihan hyvin ja oli todella hyvää. Ainut miinus oli, että persikkaiseen kerrokseen laitoin liian vähän liivatetta, mutta kyllä sekin kerros kasassa pysyi. Ja makuunhan se ei vaikuttanut millään tavalla. Tuohon ohjeeseen lisäsin liivatteen määrää, joten seuraavalla kerralla kakku onnistuu entistä paremmin.

OHJE:

pohja:

10 digestive-keksiä

50 g voita

täyte:

2,5 dl Flora vispiä

250 g maitorahkaa

200 g vaniljarahkaa

100 g valkosuklaata

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl sokeria

4 liivatelehteä + tilkka vettä

persikkakerros:

1 pieni purkki persikan puolikkaita

1 dl persikoiden lientä

4 liivatelehteä + tilkka vettä

Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen persikkakerroksen lisäämistä.

Laita persikkakerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta persikan puolikkaat ja persikoiden liemi. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana persikkasoseen sekaan. Kaada persikkaseos vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Itse tein kakkuun pajukranssin Pandan tummasta- ja valkosuklaasta. Laitoin koristeeksi myös suklaarakeita.