Ihana naapurimme oli meillä hetken lastenvahtina, kun minun piti rientää vanhimman pojan kanssa silmälääkäriin eikä mies ollut vielä tullut töistä kotiin. Tein Minnalle kiitokseksi näitä muffinsseja, jokunen jäi kotiinkin maisteltavaksi. Ohje on Kinuskikissalta.

OHJE:

Taikina:

2 munaa

1 3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua margariinia

3/4 dl maitoa

200 g puolukoita

Kuorrutus:

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.

Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.

Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.

Itse ripottelin koristeeksi pinkkejä, syötäviä sydämiä.