Nämä muffinit valmistuivat jo aikapäiviä sitten! Ohje on kesäkuun Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (6/11).

OHJE:

12 kpl

150 g margariinia

1½ dl sokeria

1 vaniljatanko

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 prk (200 g) kermaviiliä

Voiteluun:

margariinia ja korppujauhoja

Väliin:

1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl mansikanmakuista tomusokeria

muutamia tuoreita mansikoita

Koristeeksi:

tomusokeria ja tuoreita mansikoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsellä siemenet vaahtoon.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet ja lisää kermaviilin kanssa vaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele ja korppujauhota muffinipelti ja lusikoi taikinaa koloihin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Notkista täytteen tuorejuusto ja mausta tomusokerilla. Perkaa ja paloittele mansikat ja sekoita ne tuorejuustoseokseen.

Leikkaa muffineista kansiosa pois. Jaa täyte muffineille. Nosta kansiosa päälle. Koristele tomusokerilla ja mansikoilla.