1. adventin kunniaksi leivoin tätä piparinmakuista kahvikakkua. Oli todella hyvää, ja ohjekin on taas helppo ja nopea Ohje on Ahonlaita-leivontablogista.

OHJE:

4 dl piimää tai kermaviiliä

1,5 dl sokeria

2 dl siirappia

3 tl piparkakkumaustetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl perunajauhoja

175 g voisulaa

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon kermaviili tai piimä. Sekoita myös siirappi ja voisula taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen aikaa, että aineet ovat hyvin sekaisin, ei tarvitse varsinaisesti mitenkään "vaahdottaa". Jos taikina tuntuu mielestäsi liian löysältä, voit lisätä taikinaan hieman vehnäjauhoja.

Tästä taikinasta riittää yhteen isoon kuivakakkuvuokaan tai kahteen hieman pienempään.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, paista uunin alatasolla 175 asteessa noin yhden tunnin ajan (jos käytät kahta vuokaa, 50 min. riittänee).

Koristelin kakun lumihiutale-koristerakeilla ja tomusokerilla.

Puolukkapiirakan ohjetta ei blogistani vielä löydykään. Olen yleensä tehnyt muita marjapiirakoita, sillä pojat eivät pahemmin puolukasta välitä. Aikuisten makuun tämä enemmän olikin - muutaman palan pojat veivät naapuriin, kun meidän pakastimeen ei enää mahtunut. Ohje on Valiolta, siellä tämä on nimellä Helppo marjapiirakka.

OHJE:

4 dl piimää

4 dl sokeria

1½ dl juoksevaa margariinia

6½ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

8 dl puolukoita

Sekoita piimä, sokeri, juokseva margariini, jauhot ja leivinjauhe.

Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Ripottele marjat pinnalle.

Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä. Sihtaa halutessasi jäähtyneelle piirakalle hiukan tomusokeria.

Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Oli ihan pakko tehdä hyydykekakkua tuoreista mustikoista. Oli herkkua! Ohje on Kati Jaakosen kirjasta Hellapoliisi makeilee. Pikkuisen on kyllä pakko kritisoida ohjetta, sillä ohjeen mukaan kakku tehdään halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Täytteen määrä oli kuitenkin niin iso, ettei kaikki edes mahtunut vuokaan ja kakusta tuli liian korkea. Näyttää aivan erilaiselta kuin kirjan kuvassa. Itse asiassa tuo pohjan ohjekin on liian iso tämänkokoiseen vuokaan. Paistoin pohjaa ensin ohjeessa sanotut 7 minuuttia, mutta koska pohja oli vielä raaka, alensin lämpötilan 175 asteeseen ja jatkoin paistamista vielä 10 minuuttia. Suosittelen siis tekemään kakun halkaisijaltaan 22-24 cm:n vuokaan. Mutta hyvää oli, ehdottomasti. Onneksi kakku tuli vain omalle perheelle, niin ei tuo ulkonäkökään haitannut. Alla olevaan ohjeeseen olen muuttanut vuoan koon, pohjan kypsymistä kannattaa seurata ja kokeilla tikulla.

OHJE:

Pohja:

2 munaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

8 liivatelehteä

5 dl vispikermaa

200 g sitruunarahkaa tai -tuorejuustoa

50 g sulatettua valkosuklaata

4 dl mustikoita soseutettuna

1 tl vaniljasokeria

½-3/4 dl sokeria

2 dl kokonaisia mustikoita

½ dl vettä

Pinnalle:

1 valmis marenkikakkupohja

1 dl kermavaahtoa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

n. 2 dl mustikoita (ja metsämansikoita)

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 22 cm.

Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa pohja vuoasta ja anna hetken jäähtyä. Vuoraa vuoan pohja uudestaan leivinpaperilla, laita pohja vuokaan ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon sitruunarahka tai -tuorejuusto.

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin jaksoissa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita sula suklaa vaahtoon. Lisää myös soseutetut mustikat, vaniljasokeri ja sokeri. Tarkista maku.

Sekoita lopuksi joukkoon kokonaiset mustikat varovasti käännellen.

Kiehauta vesi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Nosta päälle marenkikakkupohja.

Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto marengin päälle. Ripottele pinnalle mustikoita (ja metsämansikoita).

Nosta hetkeksi kylmään ennen tarjoilua.

Tällaista kesäistä herkkua teimme mummolassa viime viikonloppuna. Ohje on uusimmasta Ruoka-Pirkasta (heinäkuu 2011).

OHJE (12 kpl):

Pullataikina:

2½ dl kevytmaitoa

1 ps (11 g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

1 dl juoksevaa rasvaseosta

Lisäksi:

mansikkahilloa

Sekoita pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva 42-asteisen maidon joukkoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa juokseva margariini. Alusta taikina tasaiseksi, käsistä irtoavaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Pyöritä taikinasta sormenpaksuisia säikeitä. Kieritä säikeet tikkujen ympärille, jätä kierteiden väliin n. ½ cm kohoamisvaraa. Paista hiilloksella. Tikkupullat ovat valmiita, kun ne irtoavat helposti tikusta.

Tarjoa lisäksi mansikkahilloa.

 Kirsin keittiössä oli tehty kuningatarkääretorttua, jota piti tehdä itsekin. Oli todella hyvää, suosittelen!

OHJE:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää varovaisesti sekoitellen kuivat aineet. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna hetkisen jäähtyä.

Täyte:

1 prk Flora vispiä

1 prk Valio maustettu rahka, Kuningatar

vadelmahilloa

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Sivele vadelmahilloa kääretorttulevylle, levitä hillon päälle rahka. Kääri rullalle, anna maustua jääkaapissa.

Itse tein täytettä kaksinkertaisen annoksen, joten sitä riitti pursotella kääretortun päällekin.

En ollut koskaan aikaisemmin tehnyt piimäkakkua, joten kun huomasin tämän ohjeen uusimmassa Maku-lehdessä (6/2010), niin leivottavahan se oli. Ja olikin oikein hyvää, plussaa myös todella helposta ja nopeasta ohjeesta. Tätä tulee varmasti tehtyä toistekin.

OHJE:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl soodaa

1½ tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

2½ dl piimää

2 dl omenaa raastettuna

100 g voita sulatettuna

kuorrutus:

1 dl kinuskikastiketta

½ dl maustamatonta tuorejuustoa

koristerakeita

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja vähän jäähtynyt voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (1,5 l).

Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Mittaa kinuskikastike kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto joukkoon. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele.