Juhlimme viime viikonloppuna suvun kanssa mieheni 4-kymppisiä. Mieheni pitää kahvista ja suklaasta, joten halusin yhdistää nämä maut kakkuun. Kinuskikissalta löytyikin tällainen ohje. Tein kakun isompaan vuokaan kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten muutin pohjan ohjetta hieman. Täyte on tehty Kinuskikissan ohjeen mukaan. Alla on ohje sellaisena kuin itse tein. On todella hyvää kakkua, ihanan pehmeää. Suosittelen kokeilemaan!
OHJE:
Pohja:
250 g Dominoita
75 g margariinia
1 pss (22 g) Gevalia cappuccino -kahvijuomajauhetta
Suklaakahvitäyte:
6 liivatelehteä
1 1/4 dl vahvaa kahvia (1,5 kahvimittaa kuppia kohden
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maitosuklaata
Vaniljakiille:
2 liivatelehteä
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Peitä halkaisijaltaan 26 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kierrä sisäreunan ympärille reunakalvo tai leivinpaperisuikale.
Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. Sulata margariini kattilassa. Sekoita joukkoon kahvijauhe ja keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Keitä vahvaa kahvia (noin 1,5 mittaa kahvijauhetta yhtä kuppia kohden). Sulata liivatelehdet kuumaan kahviin. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston joukkoon kahvi-liivateseos ohuena nauhana.
Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon tuorejuusto-kahviseos.
Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä (n. 200 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia.
Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 0,5 dl vaniljakastikkeesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Lisää joukkoon loppu vaniljakastike, jotta seos jäähtyy. Kaada täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Irrota kakku sitten vuoasta.
Koristelin kakun maitosuklaalla ja kaulintamassasta tehdyllä liljalla.Oli ihan pakko tehdä hyydykekakkua tuoreista mustikoista. Oli herkkua! Ohje on Kati Jaakosen kirjasta Hellapoliisi makeilee. Pikkuisen on kyllä pakko kritisoida ohjetta, sillä ohjeen mukaan kakku tehdään halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Täytteen määrä oli kuitenkin niin iso, ettei kaikki edes mahtunut vuokaan ja kakusta tuli liian korkea. Näyttää aivan erilaiselta kuin kirjan kuvassa. Itse asiassa tuo pohjan ohjekin on liian iso tämänkokoiseen vuokaan. Paistoin pohjaa ensin ohjeessa sanotut 7 minuuttia, mutta koska pohja oli vielä raaka, alensin lämpötilan 175 asteeseen ja jatkoin paistamista vielä 10 minuuttia. Suosittelen siis tekemään kakun halkaisijaltaan 22-24 cm:n vuokaan. Mutta hyvää oli, ehdottomasti. Onneksi kakku tuli vain omalle perheelle, niin ei tuo ulkonäkökään haitannut. Alla olevaan ohjeeseen olen muuttanut vuoan koon, pohjan kypsymistä kannattaa seurata ja kokeilla tikulla.
OHJE:
Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
200 g sitruunarahkaa tai -tuorejuustoa
50 g sulatettua valkosuklaata
4 dl mustikoita soseutettuna
1 tl vaniljasokeria
½-3/4 dl sokeria
2 dl kokonaisia mustikoita
½ dl vettä
Pinnalle:
1 valmis marenkikakkupohja
1 dl kermavaahtoa
1 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
n. 2 dl mustikoita (ja metsämansikoita)
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 22 cm.
Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa pohja vuoasta ja anna hetken jäähtyä. Vuoraa vuoan pohja uudestaan leivinpaperilla, laita pohja vuokaan ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon sitruunarahka tai -tuorejuusto.
Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin jaksoissa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita sula suklaa vaahtoon. Lisää myös soseutetut mustikat, vaniljasokeri ja sokeri. Tarkista maku.
Sekoita lopuksi joukkoon kokonaiset mustikat varovasti käännellen.
Kiehauta vesi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Nosta päälle marenkikakkupohja.
Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto marengin päälle. Ripottele pinnalle mustikoita (ja metsämansikoita).
Nosta hetkeksi kylmään ennen tarjoilua.
Uusimman Maku-lehden (3/2011) mukana tuli Nautintojen kesäkeittiö -lehtinen, jossa oli tämän Mansikkaisen hyytelökakun ohje. Kakku näytti kuvassa niin suussasulavan herkulliselta, että oli ihan pakko testata. Ja hyvää olikin! Lasten makuun ei lime ollut vanhinta poikaa lukuunottamatta, mutta aikuisille maistui. Itse tein pohjan vähän suurempana, sillä käyttämäni astia oli halkaisijaltaan suurempi kuin ohjeessa sanottiin. Näin ollen kakusta tuli muutenkin matalampi. Allaoleva ohje on alkuperäinen.
OHJE (noin 10 palaa):
Pohja:
175 g minttu-suklaatäytekeksejä (Domino)
50 g voita sulatettuna
Täyte:
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 limetin raastettua kuorta ja mehu
5 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
Pinnalle:
½-1 l mansikoita
kiille hyytelösokerista
(sitruunamelissan- tai mintunlehtiä)
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää keksejä koneen kulhoon vähitellen, tällöin ne murskaantuvat helpommin. Sekoita voisula murskan joukkoon.
Pane irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Kiristä reuna pohjan ympärille. Revi ylimääräinen paperi reunojen ulkopuolelta pois.
Levitä keksimurska pohjalle ja tiivistä se vaikka lusikalla.
Sekoita rahka ja sokerit. Pese limetit hyvin ja raasta kuorten vihreä osa sekä purista mehu. Lisää ne sekoittaen rahkan joukkoon.
Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehdet kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena nauhana rahkan joukkoon samalla vatkaten.
Vaahdota kerma ja lisää se 3 erässä rahkaseokseen. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla tai lautasella. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluastiaan.
Viipaloi puhtaat mansikat. Asettele ne reunoilta aloittaen kukkamaiseen muotoon, edeten kakun keskustaan.
Valmista hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan. Sivele mansikat kiilteellä.
(Koristele kakku sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.)
Tein tämän kakun pojan 5-vuotissynttäreille. Blogissani on jo aiemmin julkaistu persikkaisen hyydykekakun ohje, osittain samanlainen kuin tämä. Tämäkin versio oli varsinaista herkkua!
OHJE:
Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
keltaista Jaffaa
Valkosuklaatäyte:
2,5 dl Flora vispiä
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä
Persikkakerros:
3 prk persikkasosetta (Muksu, á 125 g)
3 liivatelehteä + tilkka vettä
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina irtopohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (itse tein halkaisijaltaan 24 cm vuokaan). Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä.
Pese kakkuvuoka ja laita vuoan reunoille ja pohjaan leivinpaperi. Se helpottaa kakun irrottamista valmiina. Laita kakkupohja vuokaan ja kostuta keltaisella Jaffalla (noin 1 dl).
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen persikkakerroksen lisäämistä.
Laita persikkakerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana persikkasoseen sekaan. Kaada persikkaseos vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.
Koristelin kakun tummalla suklaalla ja ananaskirsikoilla.
Meillä herkuteltiin äitienpäivänä juustokakulla. Olikin hyvä vaihtoehto täytekakulle, sillä omalla kohdallani täytekakkukiintiö on tällä hetkellä varsin täysi. Todella herkullista kakkua olikin. Tähän kakkuun en tehnyt keksipohjaa, vaan paistoin unelmatorttupohjan, josta leikkasin sopivankokoisen palan.
OHJE:
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
kaakaota
Täyte:
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitosuklaata
1 pss Daim-rakeita
4 liivatelehteä
tilkka vettä
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Pohjan jäähdyttyä leikkaa halkaisijaltaan 24 cm oleva ympyrä ja laita se irtopohjavuoan pohjalle.
Kostuta pohja varovasti kaakaolla.
Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Vaahdota vispikerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto. Lisää suklaa tuorejuustovaahtoon. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon. Lisää sekaan Daim-rakeet.
Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.
Kakun päälle pursotin kaakaolla maustettua ja ruskealla pastavärillä värjättyä Flora vispiä. Poikaset saivat sitten koristella kakun kaapin kätköistä löytyneillä lehdillä ja kukkasilla.
Kinuskikissan ohjeella tehtyä kahden suklaan kakkua.
OHJE:
Pohja:
200 g minttu-Dominoita
75 g voita tai margariinia
Täytemousse:
4 dl vispikermaa
2 valkuaista
Maitosuklaakerros:
2 liivatelehteä
150 g maitosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vettä
Minttusuklaakerros:
2 liivatelehteä
sinistä ja vihreää elintarvikeväriä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl piparminttuaromia
150 g valkosuklaata
2 rkl vettä
Yhdistä keksimurut ja voisula ja levitä seos halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan.
Vaahdota vispikerma. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vispivaahtoon. Jaa täytemousse kahteen osaan. Laita toinen osa jääkaappiin odottamaan.
Laita maitosuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten toiseen moussepuolikkaaseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Laita minttusuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Värjää jäljellä oleva moussepuolikas sinivihreäksi sinisellä ja vihreällä elintarvikevärillä. Sekoita tuorejuuston joukkoon piparminttuaromi. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten jäljellä olevaan moussepuolikkaaseen. Tarkista maku; lisää aromia tarvittaessa. Kaada vuokaa maitosuklaatäytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen vuoasta irrottamista.
Kakun päällä oleva suklaakuvio on tehty siten, että leikkasin kontaktimuovista halkaisijaltaan 24 cm olevan ympyrän ja spritsasin muovin päälle sulatetulla tummalla suklaalla tuollaisen ristikon, laitoin muovin suklaapuoli alaspäin kakun päälle ja kun suklaa oli jääkaapissa jähmettynyt, irrotin muovin varovasti.
Mieheni syntymäpäivää vietettiin ihan vain oman perheen kesken. Kahvipöytään tein hyydykekakkua.
OHJE:
pohja:
130 g digestive-keksejä
50 g voita
täyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
130 g maitosuklaata
n. 2 rkl Irish cream -makusiirappia
3 liivatelehteä
3 rkl vettä
Murskaa digestive-keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, suklaasula ja makusiirappi. Tarkista maku, lisää tarvittaessa makusiirappia. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Pursotukset on vaahdotettua vispikermaa ja koristeena minttusuklaarakeita.
Meillä oli mieheni kanssa muutama viikko sitten 5-vuotishääpäivä. Edelleenkään ei tehnyt täytekakkua mieli, vaan päädyin tekemään juustokakun. Kovasti oli houkutellut kokeilla makuyhdistelmää minttu ja mustaherukka, ja aika mukavasti se tässä kakussa onnistuikin. Täytteeseen voisi ehkä lisätä piparminttuaromia, niin maku olisi minttuisempi. Mutta hyvää oli näinkin.
OHJE:
pohja:
150 g minttudominoita
50 g margariinia
täyte:
1 prk Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g mustaherukoita
½ dl sokeria
5 liivatelehteä
5 rkl vettä
Murskaa dominokeksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat ja paseeraa siivilän läpi. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon tuorejuusto, sokeri sekä mustaherukkasose. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Itse koristelin kakun rouhitulla Maraboun minttukrokanttisuklaalla ja sokerimassakukalla.
Oli taas hyvin haasteellista kuvata kakku, kun ei ollut päivänvaloa saatavilla. Tuossa yläkuvassa ei kakun oikea väri välity ollenkaan. Otinkin seuraavan päivänä uuden kuvan päivänvalossa. Minusta kakku oli kauniinvärinen.
Kun vielä oppisi saamaan siistit ja sileät reunat...
Edelleen kuopuksen synttäreiden satoa... Oli kyllä aivan suussasulavan herkullista, vaikka itse sanonkin.
OHJE:
pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
valkosuklaatäyte:
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä
mansikkatäyte:
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g tuoreita mansikoita
2 rkl sokeria
5 liivatelehteä
Murskaa digestivekeksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
Tee valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon tuorejuusto, sokeri sekä sula valkosuklaa. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen mansikkatäytteen lisäämistä.
Tee mansikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon tuorejuusto, sokeri sekä mansikkasose. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
Aivan mahdottoman hyvää kakkua!! Tosin on sen verran makeaa, että pienikin pala riittää sammuttamaan makeanhimon. Ohjeen olen ottanut Kakkukioskilta (täältä), tosin olen tehnyt siihen pieniä muutoksia. Laitan ohjeen tähän niinkuin sen itse tein.
OHJE:
pohja:
180 g digestivekeksejä
75 g voita
täyte:
2 prk Flora vispiä
2 levyä (á 130 g) Pandan valkosuklaata
2 prk maitorahkaa
1,5 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
6 liivatelehteä
4 isoa Daim-patukkaa
Sekoita keksinmurut ja sula rasva, ja painele seosta lautaselle asetettuun reunavuokaan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokereilla ja lisää rahka. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja rouhitut Daim-murut.
Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle.
Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele.
Itse koristelin kakun valkosuklaarouheella ja marsipaani-sokerimassaa olevilla kukalla ja lehdillä.
Minä olen nyt innostunut näistä hyydykekakuista, ovat niin helppoja tehdä. Tämäkin oli niiiin suussasulavaa herkkua.
OHJE:
pohja:
10 digestive-keksiä
50 g voita
täyte:
2,5 dl Flora vispiä
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä
kiillekerros:
3 dl vadelmamehua
4 liivatelehteä
Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kiillekerroksen lisäämistä.
Kiillekerrosta varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Ota kattilaan tilkka vadelmamehua, kiehauta ja sulata liotetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana mehun sekaan ja kaada vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.
Minulla jäi tänä vappuna munkit paistamatta, sen sijaan meillä herkuteltiin mangohyydykekakulla. Kaupunkilehti Heilissä on Marttojen palsta ja sieltä tämän ohjeen bongasin (Heili nro 27). Alunperin ohje on Martan rotinakori -kirjasesta. Ohjeen mukaan kakun päälle tulisi vielä kerros mangososetta, mutta itse jätin sen pois.
OHJE:
pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
täyte:
250 g säilykemangoa viipaleina
1 prk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250 g) rahkaa
1 prk (2 dl) kermaviiliä
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
6 liivatetta
päällys:
1 prk mangososetta (lastenruoka)
1 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina irtopohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (itse tein halkaisijaltaan 24 cm vuokaan). Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä.
Pese kakkuvuoka ja laita vuoan reunoille ja pohjaan leivinpaperi. Se helpottaa kakun irrottamista valmiina. Laita kakkupohja vuokaan ja kostuta mangon säilykeliemellä (noin 1 dl).
Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Sulata liivatteet kattilassa pienessä määrässä kuumennettua mangojen säilykelientä. Lisää liemi ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 6 tuntia tai yön yli.
Irrota irtopohjavuoan reunat ja levitä mangosose kakun päälle. Pursota vaniljasokerilla maustetusta kermavaahdosta ruusukkeita kakun päälle ja koristele vaikkapa sitruunamelissan lehdillä.
Itse tein tuohon kakun ympärille tuollaisen reunuksen tummasta suklaasta. Ensimmäistä kertaa tuota kokeilin, joten ei täysin onnistunut, mutta harjoitus tehnee mestarin tässäkin asiassa.
En ole tehnyt montaakaan kertaa hyydykekakkua. Jotenkin olen kokenut liivatelehtien käytön muka niin vaikeaksi, enkä yleensä ole saanut keksipohjaakaan onnistumaan. Olin kuitenkin haaveillut persikkaisesta hyydykekakusta jo hyvän aikaa, joten nyt pääsiäisenä päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja tehdä sellaisen. Kakku onnistuikin ihan hyvin ja oli todella hyvää. Ainut miinus oli, että persikkaiseen kerrokseen laitoin liian vähän liivatetta, mutta kyllä sekin kerros kasassa pysyi. Ja makuunhan se ei vaikuttanut millään tavalla. Tuohon ohjeeseen lisäsin liivatteen määrää, joten seuraavalla kerralla kakku onnistuu entistä paremmin.
OHJE:
pohja:
10 digestive-keksiä
50 g voita
täyte:
2,5 dl Flora vispiä
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä
persikkakerros:
1 pieni purkki persikan puolikkaita
1 dl persikoiden lientä
4 liivatelehteä + tilkka vettä
Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen persikkakerroksen lisäämistä.
Laita persikkakerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta persikan puolikkaat ja persikoiden liemi. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana persikkasoseen sekaan. Kaada persikkaseos vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.
Itse tein kakkuun pajukranssin Pandan tummasta- ja valkosuklaasta. Laitoin koristeeksi myös suklaarakeita.
Sain SLY:ltäni jo elokuun paketissa pussin Caipirinha Drink Mixiä sekä Frozen Caipirinha Cheesecaken ohjeen. Nyt vasta sain aikaiseksi testata tuota ohjetta. Juustokakut ovat minulle varsin uusi tuttavuus, en ole niitä montaa tehnyt elämäni aikana. Tämän kakun mausta en itse voi oikein sanoa juuta enkä jaata, sillä olen tällä hetkellä sen verran nuhainen ja tukkoinen, että ei tuo makuaisti oikein toimi. Mutta mukava oli tehdä välillä tällaista kakkua.
pohja:
10 digestivekeksiä
50 g voita
täyte:
1 pussi Caipirinha Drink Mix 50 g
200 g philadelphiatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ rkl liivatejauhetta
½ dl kylmää vettä
koristelu:
tuoreet mansikat ja/tai muut hedelmät ja marjat
Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla. Liota liivatejauhetta kylmässä vedessä kattilassa noin 5 minuuttia. Kuumenna ja liuota liivatejauheseos varovasti liedellä, mutta varo, ettei seos kiehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään drinkmix, philadelphiajuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Levitä täyte vuokaan ja laita cheesecake pakastimeen noin 4 tunniksi. Ota kakku pois pakastimesta noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele hedelmillä ja marjoilla.
Itse tein kakun halkaisijaltaan 26 cm vuokaan, joten tein tuon keksipohjan vähän isompana tällä Kinuskikissan ohjeella eli 180 g digestivekeksejä ja 75 g voita. Koristeeksi laitoin satsumalohkoja, kiiviä kuutioituna ja tummia rypäleitä.
