Pätkispiirakkaa tehdessäni mietin, kuinka tämä kuorrute mahtaisi toimia täytekakun päällä. Ja pitihän se testata! Lopputulokseen olin kaikin puolin tyytyväinen, joten voin suositella muillekin. Kuorrutteen ohjehan on alunperin Pionilaaksosta, hieman muokkasin sitä täytekakkuun sopivaksi. Tällä ohjeella kuorrutteesta riittää halkaisijaltaan 24-26 cm:n kakun päälle.

OHJE:

3 Pätkistä

55 g margariinia

1½ rkl kaakaojauhetta

3 rkl vettä

1 tl pikakahvijauhetta

2 1/4 dl tomusokeria

Kinuskikakku on herkkua. Tämä käyttämäni kinuskikuorrutteen ohje on otettu Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut. Kuorrutteesta riittää hyvin halkaisijaltaan 24 cm kakun päälle.

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

2 rkl voita

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Kuorrute on valmis, kun pisara jähmettyy kylmään veteen tipautettuna.

Lisää lopuksi voi ja sekoita joukkoon. Anna jäähtyä hieman ennen kakun päälle laittoa.

Itse käytän sokerikreemiä marsipaanin alla, ettei marsipaani ime itseensä kosteutta kakusta. Sokerikreemillä voi myös pursottaa kakun päälle.

Tämä käyttämäni sokerikreemi on suora kopio Kinuskikissalta täältä.

125 g margariinia

½ tl vaniljasokeria

250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Sokerikreemin voi tehdä myös mansikka- tai kaakaotomusokerista. Sitä voi myös värjätä elintarvikeväreillä.