Löysin tämän vadelmatryffelien ohjeen uudesta Leivotaan-lehdestä. Pakkohan ohjetta oli kokeilla, kun vaikutti niin herkulliselta ja helpolta. Annoimme näitä tryffeleitä poikien perhepäivähoitajalle joulumuistamisena.

OHJE (noin 30-40 kpl):

125 g vadelmia

½ dl vadelmamehutiivistettä

1 dl kermaa

3 rkl sokeria

250 g tummaa suklaata

Sekoita vadelmat, mehu, kerma ja sokeri kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Siivilöi seos ja anna sen kiehua kasaan, kunnes jäljellä on enää noin ½ dl. Paloittele sillä välin suklaa pieniksi palasiksi.

Lisää palasteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut seokseen. Muista mieto lämpö!

Ota kattila pois liedeltä. Jaa tryffelitaikina pieniin foliovuokiin. Säilytä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa.

Uudessa Leivotaan-lehdessä oli Minttupalojen ohje ja Elämä makeaksi -blogissa oli tehty tuota ohjetta soveltaen mansikanmakuisia Sydänpaloja. Itsekin miellyin enemmän ajatukseen mansikanmakuisista paloista, mutta koska minulla ei ollut mansikka-aromia, korvasin osan tomusokerista mansikkatomusokerilla. Näin täytteeseen saatiin mansikan makua ja kaunis, vaaleanpunainen väri.

Alkuperäisessä ohjeessa tomusokerin määrä oli suurempi, mutta tuon toisen ohjeen avulla osasin vähentää sen sopivaksi. Tein mansikkapalat alla olevalla ohjeella.

OHJE:

1 kananmunan valkuainen

1½ dl mansikkatomusokeria

3 dl tomusokeria

n. 200 g tummaa suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen valkuainen kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokerit, sekoita seos kiinteäksi.

Kauli massa tomusokerin avulla levyksi ja paina siitä pienellä muotilla paloja.

Sulata suklaa ja kasta palat siinä, jonka jälkeen voit nostaa ne jääkaappiin hetkeksi.

Päälle voi lopuksi spritsata sulatettua suklaata. Itse käytin tähän maitosuklaata.

Kuohukermapurkissa päiväys lähestyi ja mietin, mihin kerman käyttäisin. Tuli mieleeni kokeilla jotain karkkireseptiä. Googlen avulla päädyin keskustelupalstalle, josta ohje löytyi. Nämä kermakaramellit olivat helppo tehdä ja hyviä! Lapset jo pyysivät tekemään uudestaan karkkipäiväksi.

OHJE:

2 dl sokeria

2 dl kermaa

½ tl vanilliinisokeria

2 rkl siirappia

2 rkl voita

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kerma, vanilliinisokeri ja siirappi. Keitä 15-20 minuuttia reippaasti kuplien. Sekoita koko ajan. Kun seos on paksuuntunut, kokeile sen hyytymistä: tiputa nokare karamellia kylmään veteen. Jos se jähmettyy, alkaa karamelli olla valmista. Lisää pari lusikallista voita ja sekoita voimakkaasti, jotta karamelli kuohkeutuu. Seokseen pitäisi syntyä vaaleita, rosoisina kuplivia saarekkeita. Silloin karamelli ei kovetu kittimäiseksi toffeeksi. Valuta karamellia sormenpäänkokoisiin metallivuokiin tai voitele neliömäinen pala leivinpaperia ja kaada karamelli siihen jäähtymään. Sipaise leipäveitsen terään voita ja leikkaa karamellilevy neliöiksi heti lämpimiltään.

Vanhin poika on toivonut näitä karkkeja jouluksi jo useampana vuotena, mutta aina on aika loppunut kesken. Vaan ei tänä vuonna! Pitkä odotus palkittiin ja poika sai mieleisiään herkkuja. Helppo ja nopea ohje, ohjeella tulee noin 36 karkkia. Ohje on kirjasta Tähtien kimallusta - jouluinen puuhakirja.

OHJE:

75 g rasvaista tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

noin 4½ dl (350 g) tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl öljyä voiteluun

75 g suklaapaloja

40 g voita

laakea kakkuvuoka (läpimitta 15 cm)

leivinpaperia

Mittaa juusto kulhoon. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita ainekset hyvin.

Pane vuoka leivinpaperin päälle ja piirrä oikea koko paperista vuoan reunoja seuraten. Leikkaa paperista vuoan pohjalle suoja.

Kasta talouspaperi öljyyn ja voitele sillä vuoan reunat ja pohja. Painele leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitele sekin.

Sulata suklaa ja voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita sitten joukkoon ruokalusikallinen juustoseosta.

Kaada suklaa juustoseokseen. Vatkaa ainekset lusikalle kermaisen pehmeäksi.

Lusikoi seos tasaisesti vuokaan ja painele pinta mahdollisimman tasaiseksi.

Tasoita pinta vielä lusikan kuperalla puolella. Pane vuoka jääkaappiin jähmettymään 2 tunniksi.

Irrota levy vuoan reunoista varovasti veitsellä vuoan reunoja kiertäen. Kumoa se isolle lautaselle. Irrota leivinpaperi.

Leikkaa levy pieniksi neliöiksi. Nosta karkkilautanen vielä jääkaappiin jähmettymään 2 tunniksi.

Paketoin karkit Wiltonin karkkifoliopapereihin.

Minun piti tehdä tätä suklaista herkkua jo isänpäiväksi, mutta olin silloin sairaana, joten tekemättä jäi. Tätä on tehty monessa blogissa enkä kopioinut ohjetta varsinaisesti mistään, vaan tein sen mukaan, mitä omasta kaapista sattui löytymään. Ja sehän tässä onkin hienoa, että jokainen voi tehdä oman makunsa mukaan!

OHJE:

1½ dl suolapähkinöitä

1½ dl pilkottuja vaahtokarkkeja

130 g tummaa suklaata

130 g maitosuklaata

Päälle:

pilkottuja vaahtokarkkeja

Vuoraa astia leivinpaperilla ja levitä pohjalle pähkinät ja pilkotut vaahtokarkit. Sulata suklaat mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja kaada pähkinöiden ja vaahtokarkkien päälle. Ripottele vielä pinnalle pilkottuja vaahtokarkkeja. Laita jääkaappiin kohmettumaan ja leikkaa paloiksi.

 Näiden herkkujen kanssa meinasi epätoivo iskeä, kun alkuun näytti, että eivät jähmety millään. Loppu hyvin, kaikki hyvin - vaativat vaan varsin pitkän ajan jääkaapissa, mutta jähmettyneet ovat. Omaan makuuni ovat ehkä vähän turhan makeita, mutta voin suositella imelän ystäville. Ohje on otettu Yhteishyvän Ruokamaailmasta 12/09.

60 kpl

3 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 dl siirappia

1 rkl voita

3 rkl piparminttukaramellirouhetta (Marianne)

Mittaa sokeri, kerma ja siirappi kattilaan. Anna kiehua kunnolla 20 minuuttia, kunnes seos on paksuhkoa kinuskimaista kastiketta. Nosta kattila syrjään ja lisää joukkoon nokare voita. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Sekoita joukkoon piparmintturouhe. Kaada seos makeisvuokiin ja anna jähmettyä viileässä ja kuivassa paikassa.

En ollut koskaan ennen kuullutkaan jääsuklaasta ennenkuin törmäsin siihen Juhlattaren kakkublogissa täällä. Ohje oli varsin helppo, joten uskalsin minäkin kokeilla. Tosin sitä en tiennyt, että ohjeessa mainittu piparminttuöljy on eri asia kuin piparminttuaromi, joten minun jääsuklaassani ei piparminttu maistu. Mutta hyviä ovat silti. Seuraavalla kerralla osaankin sitten lisätä aromin määrää. Ohje on siis suora kopio Juhlattaren kakkublogista.

200 g tummaa suklaata

100 g kookosrasvaa

2-4 tippaa piparminttuöljyä

foliokaramellivuokia

strösseleitä, sokerihelmiä tms.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Sulata kookosrasva kattilassa. Anna molempien jäähtyä hieman. Sekoita suklaa ja kookosrasva sekaisin ja mausta se piparminttuaromilla.

Annostele seos foliovuokiin ja nosta vähäksi aikaa jääkaappiin. Kun suklaat ovat osaittain jähmettyneet, koristele ne strösseleillä tai sokerihelmillä.

Nosta koristellut suklaat vielä jääkaappiin jähmettymään.

Edit: Eeva-Liisa Juhlattaren kakkublogista vinkkasi, että kun suklaat saavat seisoa muutaman päivän jääkaapissa, piparmintun maku tulee paremmin esille. Ja totta tosiaan, jo vuorokauden jälkeen suklaissa maistuu piparminttu

Sain tällä SLY9-kierroksella marraskuun paketissa riisisuklaan ohjeen ja pussillisen puffattua riisiä.

125 g kookosrasvaa

4 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

8 dl riisimuroja

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Siivilöi sekaan kaakao, tomusokeri, vaniljasokeri ja sekoita. Lisää riisimurot ja sekoita. Nostele kahdella lusikalla paperivuokiin ja anna kovettua. Säilytä kylmässä!

Suuret kiitokset siis SLY:lleni tästä ohjeesta ja erityisesti tuosta puffatusta riisistä! Olen tehnyt aiemmin riisisuklaata juuri riisimuroista, mutta kyllä minusta tämä puffattu riisi oli jotenkin parempaa. En nyt tarkkaan tiedä, mitä tuo puffaaminen tarkoittaa, mutta luulisin, että riisinjyvä on poksautettu kuten popcorn maissinjyvästä. Mahtaakohan tuota puffattua riisiä löytää kaupoista? Tämä saamani pussi oli ilmeisesti ostettu Ruotsin puolelta. Tietääkö kukaan, löytyykö puffattua riisiä esim. jostain verkkokaupasta?

Pojat olivat tehneet ihania juttuja isälle isänpäivälahjaksi ja minäkin ajattelin tehdä jotain. Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut löysin Turkinpippuritryffeleiden ohjeen, joten koska mies pitää sekä suklaasta että väkevästä salmiakista, ajattelin testata tätä ohjetta. Täysin salassa en kuitenkaan saanut projektiani pidettyä, mutta mitäpä tuosta...

150 g tummaa suklaata

150 g maitosuklaata

1 dl kermaa

½ dl turkinpippurirouhetta

koristelu:

150 g tummaa suklaata

turkinpippurirouhetta

Pilko suklaat pieniksi paloiksi ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna sen verran, että suklaa sulaa, mutta älä kiehauta. Sekoita kiiltäväksi.

Sekoita turkinpippurirouhe joukkoon. Peitä laakea pieni astia kelmulla ja kaada seos siihen. Anna jähmettyä.

Leikkaa tryffeliseos neliöiksi ja pyörittele ne palloiksi. Laita kylmään jähmettymään.

Sulata tummaa suklaata ja kasta tryffelipallot siihen. Laita loppu pussi turkinpippurirouhetta lautaselle ja pyöritä pallot siinä. Laita tryffelit makeisvuokiin.

Itse jouduin ajanpuutteen takia pyörittelemään "pallot" vähän liian sulasta suklaamassasta, joten niistä tuli lähinnä kasoja. Ei niin kauniita, mutta eipä tuo onneksi makuun vaikuta. Laitoin tryffelit minimuffinssivuokiin.